লালা মাংস খাবো কি খাবো না?
লাল মাংস রেড মিট নিয়ে নানা প্রচার-অপপ্রচার আমাদের মধ্যে প্রচলিত আছে। এসব কারণে অনেকে এই মাংস খাদ্যতালিকা থেকে একেবারেই বাদ দিয়ে দিয়েছেন। আবার অনেকে এই মাংস খাবো কিনা খাবো না করি। লাল মাংস যা আমরা গরু,ছাগল,মহিষ,ভেড়া,দুম্বা, গাড়ল,এসব প্রাণী থেকে পেয়ে থাকি। এ মাংসে পাওয়া যায় প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজনীয় খাদ্য উপাদান। সাদা মাংসে মায়োগ্লোবিন নামে এক ধরনের লোহাযুক্ত প্রোটিন কম থাকে।যে কারনে সাদা দেখায়।আয়রনের রং যেহেতু লাল তাই মায়োগ্লোবিন কম থাকার জন্য সাদা মাংসের রং হালকা থাকে। সাদা মাংস সাধারণত হাস মুরগি ও টার্কিতে পাওয়া যায়। লাল মাংসের ভালো ও কারাপ দিক মাংসের লেগেথাকা চর্বিতে খারাপ কলস্টেরল বা এলডিএল কলস্টেরল বেশি থাকে ও এই কলস্টেরল শরীরের বিভিন্ন রক্তনালিতে জমা হয়ে রক্তনালিতে ব্লক বা অ্যাথেরোস্কেলোরেটিক প্লাক তৈরি করে। লাল মাংসে এলডিএল বা খারাপ কলস্টেরল বা লেগেথাকা চর্বি সাদা মাংসের তুলনায় বেশি থাকে। লাল মাংস ও প্রক্রিয়াজাত মাংস স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর কারণ লাল মাংসে লেগেথাকা চর্বির পরিমাণ বেশি থাকে ও লাল মাংস ও প্রক্রিয়াজাত মাংসে পেটের নাড়ির ক্...