খিছুড়ির স্বাস্থ্য উপকারিকাতা

 জেনে নেওয়া যাক খিচুড়ির পুষ্টিগুণ।


চটজলদি ঘরে থাকা জিনিসেই বানিয়ে নিতে পারেন এমন সুস্বাদু খিচুড়ি

চটজলদি ঘরে থাকা জিনিসেই বানিয়ে নিতে পারেন এমন সুস্বাদু খিছুড়ি।


১.খিচুড়িতে থাকে ভাতের শর্করা, ডালের প্রোটিন আর সবজির ভিটামিন। তাই সুষম পুষ্টিতে অনন্য এ খাবার।

 ২.খিচুড়িতে ব্যবহৃত ডাল, যেমন মুগ বা মসুর বা ছোলা ফাইবারের ভালো উৎস। এতে ফলিক অ্যাসিড, ম্যাগনেশিয়াম, তামা, পটাশিয়ামসহ উপকারী অ্যান্টি–অক্সিডেন্ট রয়েছে। ডাল প্রোটিনের চাহিদা মেটানোসহ হজমে সহায়তা করে।

 ৩. খিচুড়িতে একই সঙ্গে শর্করা, ক্যালসিয়াম, আমিষ, ভিটামিনসহ অন্য বেশ কয়েকটি অ্যান্টি–অক্সিডেন্ট বিদ্যমান থাকায় একে শক্তিবর্ধক ও স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয়।


মুচমুচে সবজি আর বিন্নি চালের নরম খিচুড়ি

মুচমুচে সবজি আর বিন্নি চালের নরম খিচুড়িছবি: প্রথম আলো


৪.খিচুড়ি প্রোটিন ও কার্বোহাইড্রেটের সমতা রক্ষা করে। এ জন্যই পরিপূর্ণ আহার বলা হয়। খিচুড়িতে যেহেতু ডাল থাকে, তাই এ ডালে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে খাদ্য–আঁশ, ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, ফসফরাস, পটাশিয়াম ও অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিড। কম খরচে সব বয়সের, সব মানুষের ভালো মানের খাবার বলতে এককথায় খিচুড়ি


৫.খিচুড়ি বেশ সহজপাচ্য। তাই অল্প সময়েই শরীরের দুর্বলতা কাটিয়ে শক্তি জোগায়। ছয় মাসের শিশু থেকে শুরু করে বৃদ্ধ—সবাই খেতে পারে খিচুড়ি।

  

৬.মুগ ডালের খিচুড়ি রক্তের শর্করার মাত্রা হ্রাস করতে ও ডায়াবেটিসকে নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়ক।

 

৭.প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টি–অক্সিডেন্ট থাকায় খিচুড়ি বদহজম, ডায়রিয়া, অ্যাসিডিটিতে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য আদর্শ খাবার। এ ছাড়া সার্জারি, সংক্রমণ বা জ্বর থেকে সুস্থ হয়ে ওঠার জন্য খিচুড়ি খুব ভালো। অসুস্থ রোগীদের জন্য এটি সুষম ও স্বাস্থ্যকর খাবার। 





মন্তব্যসমূহ

একটি মন্তব্য পোস্ট করুন

এই ব্লগটি থেকে জনপ্রিয় পোস্টগুলি

ঠান্ডা, সর্দি-কাশির উপশমে কী খাবেন

ছবি
            ঠান্ডা, সর্দি-কাশির উপশমে কী খাবেন  ঋতু পরিবর্তনে অসুস্থ হওয়াটা স্বাভাবিক। শীতের এ সময় দেশে ঘরে ঘরে হাঁচি, সর্দি-কাশি, ফ্লু, বন্ধ নাক ইত্যাদি নানা রকমের সমস্যা দেখা দেয়। ঠান্ডার কারণে গরম পানির ব্যবহার প্রাচীনকাল থেকেই হয়ে আসছে। তবে গরম পানির সঙ্গে কিছু খাবার যুক্ত করলে পুষ্টি উপাদান যেমন বাড়ে, তেমনি ইমিউনিটি সিস্টেম বা রোগ প্রতিরোধক্ষমতাকে বাড়াতে সহায়তা করে। এমনই কিছু খাবার সম্পর্কে জানা যাক।  স্যুপ জ্বর, সর্দি-কাশিতে গরম স্যুপ খুবই আরামদায়ক। ঠান্ডা লাগলে বা সর্দি–কাশি হলে মুখের স্বাদও চলে যায়। স্বাদ ফেরাতে গোলমরিচ যুক্ত করে সবজি বা চিকেন স্যুপের চেয়ে আরামদায়ক খাবার আর কী হতে পারে। গরম স্যুপ মিউকাস কমাতেও সাহায্য করে। পরিবারের শিশু বা বয়স্ক যাঁরা ঠান্ডায় কিছুই খেতে চান না, তাঁদের জন্য গরম স্যুপ হতে পারে পুষ্টির উৎস। কালিজিরা ও রসুনভর্তা কালিজিরা ও রসুন ধুয়ে-শুকিয়ে তাওয়ায় অল্প আঁচে টেলে নিন। এরপর বেটে বা ব্লেন্ড করে শর্ষের তেল ও লবণ মেখে গরম ভাতের সঙ্গে খেলে বন্ধ নাক না খুলে উপায় নেই। এ ছাড়া সর্দি-কাশিতে আরাম পেতে ও ভেতর থেকে রোগ প্রতি...
আরও পড়ুন

শীতকালের রোগব্যাধি ও প্রতিকার

ছবি
  বাংলাদেশে শীত মৌসুম উকি দিচ্ছে । রাজধানীতে  শীতভাব ততটা অনুভূত না হলেও, গ্রাম-গঞ্জ গুলোতে বেশ ঠান্ডাপরে। গরমের তুলনায় শীত আরামদায়ক হলেও এ সময়ে বেশ কিছু  রোগব্যাধি দেখা দেয়। বিশেষ করে শিশু ও বয়োবৃদ্ধদের জন্য এই সময়টা বেশ অসস্তি তৈরি করে। শীতকালীন  সমস্যা ও এর সমাধান শীতের এই সময়টায় ঠাণ্ডাজনিত সমস্যাগুলোই বেশি দেখা যায়। যেমন কাশি, অ্যাজমার প্রকোপ বেড়ে যাওয়া, সাময়িক জ্বর, কোল্ড অ্যালার্জি হয়ে থাকে। এ সময় বাতাসে ধুলাবালি বেশি থাকায় অনেকে অ্যালার্জি বা শ্বাসকষ্টের মতো সমস্যা দেখা যায়। ''বিশেষ করে শিশু ও বয়স্ক মানুষদের কাশি, কোল্ড অ্যালার্জির মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে। ঠিক সময়ে সনাক্ত করা না গেলে সেটা অনেক সময় নিউমোনিয়াতেও রূপ নিতে পারে।'' ঠাণ্ডার কারণে অনেকের টনসিল বেড়ে গিয়ে ব্যথার সৃষ্টি হতে পারে। তাই মশার কামড়ের ব্যাপারে সতর্ক থাকতে হবে। কাঁপুনি দিয়ে উচ্চ তাপ  ম্যালেরিয়া, ফাইলেরিয়া ও ডেঙ্গু শীতকালে মশাবাহিত ম্যালেরিয়া, ফাইলেরিয়া, ডেঙ্গু রোগ সহ নানা ভাইরাস জ্বরের রোগের প্রকোপ দেখা যায়। এ সময় অনেক স্থানে মশার প্রকোপও বাড়ে। ডেঙ্গ...
আরও পড়ুন

কচু শাকের স্বাস্থ কথা

ছবি
  কচুশাকের পরিচিতি   কচু শাক নামটা শুনতেই যেন মনে হয় স্বাধারন কোনো একটা শাক।কিন্ত এটা কোনো স্বাধারন শাক নয়। আজ আমরা কচু শাকের যত গুনাগুণ তা জানব। কচুশাক  আমাদের দেশের একটা সহজ লভ্য শাক,এই শাক আমাদের দেশে সারা বছর পাওয়া যায় এবং সব যায়গায় পাওয়াযায়।।এই শাক পুষ্টি গুনে ভর পুর। , পুষ্টিবিদগন এই শাকের উপকারিতা সমন্ধে আলোচনা করে থাকেন এবং  খেতে উৎসাহিত করেন। কচুশাক আয়রনসমৃদ্ধ বলে মানব দেহে এর প্রয়োজনীয়তা অনেক বেশি। কচুশাকের অজানা তত্ব কচুশাক খুবই পরিচিত একটা খাবার। আমরা হয়ত অনেকেই জানি না এই শাকের উপকারিতা। সবার পরিচিত এই কচু শাকে রয়েছে প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন এ, বি, সি ও ক্যালসিয়াম, ‍আয়রনসহ অন্যান্য পুষ্টিগুণ যা হয়ত আমাদের অনেকেরই জানা নাই। কচুশাকের পুষ্টিগুণ প্রতি ১০০ গ্রাম সবুজ কচুশাকে থাকে-  ৬.৮ গ্রাম শর্করা, ৩.৯ গ্রাম প্রোটিন, ১০ মিলিগ্রাম লৌহ, ০.২২ মিলিগ্রাম ভিটামিন বি-১ (থায়ামিন), ০.২৬ মিলিগ্রাম ভিটামিন বি-২ (রাইবোফ্লেবিন), ১২ মিলিগ্রাম ভিটামিন ‘সি’, ১.৫ গ্রাম স্নেহ বা চর্বি, ২২৭ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, ৫৬ কিলোক্যালরি খাদ্যশক্তি। (সংগ্রীহিত) প্রতি ১০০ গা...
আরও পড়ুন